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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块 在锅上擦一
遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中

小火煲一个半小时， 下盐调 味即可

品尝。